酸、辣、厌、辣、咸、鲜、香、粪......食物有各种各样的味道，可你是不是想要过，食物的有所不同味道还意味著有所不同的营养价值呢？有所不同味道食物有有所不同的营养价值：酸味的食物：天然酸味的食物主要是水果，这些甜美的酸味正是由水果中特有的有机酸带给的。水果中最非常丰富的酸是柠檬酸和苹果酸。柠檬酸主要产于在柑橘类浆果、草莓、菠萝、石榴等浆果中；苹果酸主要产于在苹果等仁果类浆果中，樱桃、杏、桃等浆果中柠檬酸和苹果酸都有。这些有机酸对调节体液均衡有最重要起到。

维生素C也有淡淡的酸味，而且维生素C在酸性的环境中更为平稳，因此许多含有维生素C的水果都有酸味。甜味的食物：食物中的甜味是由各种类型的糖获取的。这些比较简单的碳水化合物是最洗手最必要的能量来源。有些氨基酸也有甜味，如甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、羟脯氨酸等。

这些氨基酸是制备蛋白质的最重要组成部分，对人体生长发育有最重要起到。滋味的食物：滋味食物的味道多数是由食物中的植物化合物产生的，以多酚类物质为主。近年来的研究找到，这类物质是强劲抗氧化剂，具备诱导冠心病、动脉粥样硬化，避免自由基、抗癌外用炎症等起到。辣味的食物：食物中的辣味一般是由辣椒素或挥发性的硫化物获取的。

研究表明，辣椒素具备杰出的止痛起到，还能提升新陈代谢，起着燃脂、节食的功效。而大蒜、洋葱等食物中的辣味是由挥发性的硫化物产生的。

这些硫化物有很强的杀菌消炎起到，可起着防治流感、增进新陈代谢等保健作用。咸味的食物：天然带上咸味的食物一般所含较多的钠离子和钾离子。钠离子和钾离子的均衡对于保持身体渗透压和神经的长时间工作有最重要意义。

鲜味的食物：鲜味是一种填充的味道。少见的蘑菇、鸡肉等不含鲜味氨基酸较多，如谷氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺等。多不吃一些天然鲜味非常丰富的食物，对于补足这些人体必需氨基酸十分有益处。不过必须留意的是，在烹饪这些食物的时候就不用再行特味精、鸡精等鲜味调味。

香味的食物：有的食物天然就具有香味，这是由食物中的芳香类物质带给的。还有些食物在冷却的时候不会散发出香味，这是因为冷却后蛋白质分解成后产生的一些物质，比如核苷酸等。这些带上香味的物质，能性刺激胃液黏液，提升食欲。臭味的食物：臭味往往是食物贪腐的标志。

这是因为危害菌会把食物中的蛋白质分解成，产生臭味。不过有的臭食也是美味，经过有益菌烘烤后，蛋白质不会分解成为各种氨基酸，更为不利于消化，比如臭豆腐等食物。

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